北回来线的阳光，晒暖了滇南的腊月。在普洱市墨江哈尼族自治县，村村寨寨被一种罕见的甜香褪色——这横暴遗麻脆飘来的年味。行为特出数百年的节庆系念，这门本事世代相传，化作了春节餐桌上不可或缺的团圆期盼。新春至，这门老技巧繁荣了怎样的更祈望？村民的活命添了哪些香甜的新盼头？2026新春走下层，记者走进墨江县的农家作坊，探望这份藏在非遗里的年味与传承。

新春时节，墨江县顶真镇连路村大寨村民小组的农家作坊里一片劳作。农户们精选土产货糯米，将其倒入山泉水中充分浸润；另一边，把采挖的麻脆药根捣汁备用。待糯米蒸熟后，便放入石臼，混杂麻脆药汁舂至绵密软糯，随后摊晾、剪形、串挂……整套工序耗时数日。

“作念麻脆一定要有耐性，十四说念工序一起齐不行少。”省级非物资文化遗产代表性名目传统面食及糕点制作本事（双龙麻脆制作本事）市级代表性传承东说念主李好意思芳说。

麻脆的年味，更纪录着墨江跨民族的文化会通史。据传，明朝年间，迁移至墨江双龙大寨（现顶真镇连路村大寨村民小组）的汉族屯民，尊龙将原籍饮食文化与当地物产集合，巧手剪成花鸟鱼虫、十二生肖等式样，创造出用于祭祀先人的麻脆，后逐渐成为各族寰球分享的节庆好意思食。李好意思芳已信守这门技巧四十余年，她指尖翻飞剪出的麻脆，是春节餐桌上喜庆的步地。

油炸麻脆，更是认真精确把控——油温三六成，即是脆而不焦的诀窍。油炸后的麻脆蓬松酥脆，咬下去“咔嚓”作响，甜香混着糯米的甘醇，这即是墨江东说念主过年不可或缺的滋味，一口麻脆，承载的是数百年的文化系念与刻在试验里的团圆期盼。

如今，这门本事在哈尼族、汉族、傣族等民族中世代相传。行为云南省第五批省级非物资文化遗产代表性名目，麻脆早已超越食品本人的意旨。它曾随马帮走出茶马古说念，如今通过电商销往寰宇各地，让这抹独到的甜香，成为维系乡愁的纽带，也让非遗本事在烟火气中繁荣更生。